上腦牛排是什麼

牛排

上腦牛排是一種牛排，取自牛的後頸部，位於肩頸部靠後的位置，脊骨兩側的肉。

上腦牛排肉質細嫩多汁，有大理石花紋，肥瘦比例均勻。這個部位的肉因為運動量較大，所以覆蓋著交錯的筋膜和脂肪，具有軟韌相間的口感。上腦牛排適合多種烹飪方式，如煎、炒、涮火鍋等，且價格親民，性價比較高。