下菜碟這個成語通常用來形容根據不同人的情況採取不同的態度或行為，有時帶有貶義，指的是對人不夠平等或公正的對待。具體來說，它有以下幾種含義：
根據人的不同給予不同的待遇：這個成語比喻對不同身份的人採取不同的態度和待遇，即對人不夠一視同仁。
勢利眼的表現：在某些情況下，這種做法被視為勢利眼，即根據人的社會地位、財富等因素來決定對待方式。
在某些情況下具有積極意義：雖然通常帶有貶義，但在某些特定場合，如酒店服務中對顧客的點菜建議，或者教育、醫療、軍事等領域中根據個人情況採取不同的對待方式，可能具有其積極和合理的一面。
綜上所述，下菜碟這個成語雖然多數情況下帶有負面含義，但也應認識到其在特定情境下的合理性和正面價值。在使用時，應當考慮到情境的多樣性和複雜性，避免一概而論。