不熟的柿子可以通過以下幾種方法食用或處理：
催熟。將柿子與蘋果、香蕉等能釋放乙烯的水果一起放置，約3-5天後柿子會變得更甜更軟。
製作柿子醋。將柿子切成小塊，放入玻璃瓶中，加入適量的醋，密封放置一個月左右即可製成柿子醋。
製作柿子醬。去皮去籽的柿子可以打成泥，加入適量糖，用小火煮至濃稠製成柿子醬。
醃製。將柿子切成小塊，放入玻璃瓶中，加入鹽、糖和足夠的醋，密封放置幾天製成醃柿子。
製作柿子酒。去皮去籽的柿子放入容器中，加入糖和酵母，注入清水，密封放置幾天製成柿子酒。
脫澀後直接生吃。將柿子放入溫水中浸泡一兩天，可以去除澀味。
製作甜柿烤布蕾。這是一種甜品做法，需要搭配鮮奶油、鮮奶、白砂糖、蛋黃和橙酒等。
這些方法都能有效處理不熟的柿子，使其變得可口且易於食用。