苤藍是一種營養豐富的蔬菜，有多種美味的烹飪方法。以下是一些常見的苤藍菜做法：
涼拌苤藍。首先將苤藍去皮，切成片或絲，用鹽醃製後焯水，去除辛辣味，再用清水沖洗乾淨，控乾水分。用花椒油、蒜末、鹽、味素、白糖、生抽和陳醋調味，拌勻後即可食用。
苤藍炒肉絲。將苤藍切絲，用鹽醃製20分鐘。瘦肉切絲，用鹽、胡椒粉、生抽和料酒醃製，再加玉米澱粉和植物油拌勻。熱鍋涼油，炒熟肉絲後盛出。用剩餘油炒香姜蒜和乾辣椒，加入苤藍絲快速翻炒，再加入肉絲，加鹽、雞精、少許白糖和生抽調味，最後加入香菜段和鍋邊醋，快速翻炒均勻即可。
苤藍絲拌冷盤。苤藍切絲後，放入沸水中焯十秒，撈出後加鹽、雞精、香油，少許醬油和醋調味，撒上少許芝麻，即可享用。
這些做法不僅能保持苤藍的營養，還能使其口感更佳。