丙酮醛是一種重要的化學物質，具有多種用途和作用。以下是詳細介紹：
丙酮醛主要用於合成多種化學品和藥物，例如，它用作生產胃藥西咪替丁的重要中間體4-甲基咪唑。
丙酮醛可用於生產乳酸或乳酸甲酯，同時也適用於製造止痛藥、抗癌藥、抗高血壓藥、殺菌抗病毒藥物等。
丙酮醛在橡膠製品中用作抗氧化劑，也用於化妝品和菸草工業中的香料製造。
丙酮醛可作為有機合成中的試劑，用於調味劑和鞣革的套用。
丙酮醛在食品工業中，與胺基酸反應產生各種特徵風味物質，賦予食品特定的風味。
丙酮醛在生物體內具有高反應活性，能誘發活性氧的產生，並通過血液循環影響全身組織，影響生物大分子的功能。
此外，丙酮醛還可以用作色譜分析的標準物質，以及在有機合成中製備其他化學品如丙烯酸、戊二醛等。