中種麵團是什麼

麪包製作技術

中種麪糰是一種麪包製作技術，它涉及將麪包配方中的一部分麪粉、水、酵母等材料混合攪拌成團，然後進行第一次發酵。這個過程稱爲預發酵，可以使麪糰的體積增大，老化速度減慢，組織變得更加柔軟細膩，從而製作出的麪包質地鬆軟。中種麪糰通常是在主麪糰的製作之前完成第一次發酵，然後再與主麪糰的材料混合，繼續進行打面、發酵等程序，最終完成麪包的製作。