中餐廚師是什麼

中餐廚師是指精通烹飪中國風味的餐食菜餚的專業人員。他們利用煎、炸、煮、炒、爆、煨、蒸、烤、煮等各種烹調技術，根據成品菜餚的要求，對烹調原料進行加工處理，配件和調味料，使中國菜餚呈現出獨特的風味。中餐廚師主要學習基本刀功、勺功，上漿掛糊等基礎技術，傳授地方經典風味，菜餚製作，制湯與滷水製作，花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜餚設計與製作等。