丸子是一種常見的食材,可以通過不同的製作方法來製作。丸子方法包括:
傳統肉丸。選擇瘦豬肉切成小塊,提前冷凍2小時以增加肉的嫩度和彈性。將豬肉與冰塊、鹽、五香粉、薑末、紅薯澱粉或木薯澱粉、雞蛋清和小蘇打混合,用機器攪拌直至細膩。使用虎口擠成小丸子,用勺子放入鍋中,小火慢煮至熟透。
炸肉丸。將豬肉剁成餡,加入蔥姜水、花椒粉、鹽、生抽、料酒、五香粉等調料攪拌均勻。用手捏成丸子狀,炸至金黃色。
魚肉丸子。將魚肉和姜蔥剁成泥,加入玉米澱粉、鹽和蛋清攪拌上勁。用手擠出丸子狀,煮至漂浮後繼續煮2分鐘。
這些方法可以根據個人口味和食材進行調整。