丹麥麵包是什麼

起酥起層面包

丹麥麪包是一種口感酥軟、層次分明、奶香味濃、質地鬆軟的麪包。

丹麥麪包又被稱爲起酥起層面包，其製作工藝複雜，主要包括將經過低溫發酵的麪糰滾壓成厚約3cm的面片，再摺疊使包入的油脂產生層次，麪皮和油脂互相隔離。丹麥麪包的發源地是維也納，後來在丹麥得到了改良和發展，其中大量使用了黃油和雞蛋。這種麪包在世界各地享有盛譽，且具有多樣性，不同國家的丹麥麪包在配方和油脂比例上會有所不同，例如法國丹麥麪包含油量低，而美式丹麥麪包含糖量和含油量較高。