韭菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，其功效與作用、圖片、正確和最正宗的做法如下：
功效與作用：韭菜炒蛋具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽的功效。其中，韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘。雞蛋則含有豐富的蛋白質和B族維生素，能夠補充人體所需的營養物質，提高身體免疫力。
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正確的做法：首先把韭菜摘洗乾淨後切成寸段，雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和白醋攪拌均勻。然後在鍋中放油，油溫高時倒入雞蛋液炒熟盛出。接著鍋中再次放油，先放入蔥花炒香，再放入韭菜梗煸炒幾秒鐘，最後放入韭菜葉和炒好的雞蛋，加入食鹽和雞精調味，淋上香油後即可出鍋。
最正宗的做法：其實韭菜炒蛋的做法因地區和個人口味而異，沒有所謂的「最正宗」的做法。不過一般來說，正宗的韭菜炒蛋應該保持韭菜的鮮綠色和雞蛋的嫩黃色，口感鮮嫩，香味撲鼻。在調味上，一般只使用食鹽和雞精等簡單的調味料，以突出韭菜和雞蛋本身的鮮味。
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