乙烯催熟的原理

乙烯是一種天然植物激素，主要通過調節果實內部的生理反應來促進果實的成熟。

乙烯在水果成熟過程中發揮著關鍵作用，可以通過刺激果實呼吸作用的增加和脫落酸代謝的加速來促進果實糖分和香味物質的積累，從而加快成熟過程。此外，乙烯還能影響果實中酶的活性，促進澱粉分解，導致果肉軟化和變甜，最終實現催熟效果。在自然條件下，果實成熟時會自然產生乙烯，但人為通過乙烯催熟劑可以增加乙烯濃度，進一步加速這一過程。