醋酸
乙酸，也被稱為醋酸，是一種無色液體，具有刺激性氣味。
乙酸化學式為CH3COOH，是一種有機一元酸，主要存在於食醋中。乙酸易揮發，其熔點為16.6℃，當溫度低於這個熔點時，乙酸會凝結成類似凍的晶體，因此無水乙酸也被稱為冰醋酸。乙酸可溶於水和多種有機溶劑。其結構由甲基和羧基構成，由於羧基中C=O雙鍵的影響，O-H鍵更容易斷裂，當O-H鍵斷裂時，容易解離出氫離子，使乙酸具有酸性。儘管乙酸是一種弱酸，但它具有腐蝕性，其蒸汽對眼睛和鼻子有刺激性作用。
乙酸在自然界中廣泛存在，如在水果或植物油中主要以酯的形式存在，而在動物組織和血液中則以游離酸的形式存在。許多微生物都能通過發酵將不同的有機物轉化為乙酸。乙酸也是許多工業套用中的重要化學品，例如用於生產乙酐、乙酸酯、乙酸纖維素等。它還用作溶劑、催化劑、食品添加劑等。