乙醇提取法是一種利用乙醇的溶解性和物理性質，如親水性和脂溶性，來分離和提純物質的方法。該方法可以套用於單一物質的分離，也可以用於複雜物質的分離，並且具有廣泛的套用，如生物學、化學和製藥等領域。乙醇提取法的基本原理包括提取、抑制、摺疊、化學抑制和被抑制物質五個部分。提取是將物質從混合物中分離的第一步，抑制部分則是通過中和物質的活性來提高提取物的純度，摺疊部分則是使物質變形以便更好地沉澱，化學抑制部分通過加入離子或質子引發短暫沉澱，促使物質混入液體而不沉澱，而被抑制物質則是指因上述操作而滯留在液體中的物質。
乙醇提取法具有成本低廉、安全、無副作用等優點，可以用於減少污染物的排放，如無機雙酚A(OPPA)、硝酸鹽、氰化物等。此外，乙醇提取法是一種可再循環利用的可持續技術，溫度和pH值可調節，有助於降低電解質濃度。乙醇提取法還可以用作有機溶劑提取，有助於提取有效成分，如食用植物中的精油，以及將不溶解的晶體如酚沉澱出來。乙醇提取法對人體無害，在食品和藥品的生產中有所套用，是一種有效的、綠色的有機物提取技術。