九份芋圓的製作步驟如下：
準備材料。芋頭、紅薯和紫薯各100克，赤小豆100克，木薯粉（或菱粉）120克，白糖120克，清水60克，紅糖50克，淡奶油少許。
紅豆湯的製作。將紅豆洗淨後浸泡4個小時，然後將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入紅糖和適量的清水，熬煮成綿軟的紅豆湯備用。
準備芋頭、紅薯和紫薯。將芋頭、紅薯和紫薯洗淨去皮後切成小塊，放入蒸鍋中蒸至筷子能輕鬆戳透。
製作芋圓麪糰。
- 芋頭和紅薯：用勺子壓成泥後，將白糖用沸水化開，分成三份，取一份衝入芋頭泥和紅薯泥中，然後加入木薯粉（或菱粉），揉成不粘手且軟硬適中的粉團。
- 紫薯：同樣壓成泥後，加入糖水和木薯粉，揉成麪糰。
製作芋圓。將三種顏色的麪糰放到案板上，用雙手搓成細圓的長條狀，用刀切成小段。
煮芋圓。將紅豆湯煮開，放入芋圓、紅薯圓和紫薯圓，煮至浮起即可熄火，根據口味加入少許淡奶油。
可根據個人喜好調整甜度或其他配料。