乳酪的製作方法因原料和口味的不同而有所區別，以下是一些常見的乳酪製作比例和方法：
牛奶乳酪。將牛奶、糖和乳酪放入鍋中，小火加熱至乳酪融化。加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻後倒入模具，冷藏凝固。
優酪乳乳酪。按比例混合純牛奶和淡奶油，加入發酵菌或現成優酪乳，發酵8到10小時。
風乾乳酪。製作乳酪後，風乾，可選擇煙燻或用少量鹽搓揉表面，長期保存。
烤箱乳酪。將牛奶、糖和江米酒混合，分裝在小碗中，烤制約15到20分鐘，至半凝固狀態。
這些方法提供了不同類型乳酪的基本製作比例和步驟，可以根據個人口味和所需類型進行調整。