製作乳酪蛋糕的過程涉及多個步驟，以下是一個基本的製作流程：
準備材料。需要奶油乳酪、牛奶、黃油、低筋麵粉、蛋黃和蛋白等。
奶油乳酪和牛奶混合。將奶油乳酪和牛奶隔水加熱，攪拌至光滑無顆粒。
加入黃油。在奶油乳酪混合物中加入黃油，攪拌均勻至完全融合。
篩入麵粉和澱粉。將低筋麵粉和玉米澱粉篩入奶油乳酪混合物中，攪拌均勻。
加入蛋黃。分次加入蛋黃，攪拌均勻。
打發蛋白。將蛋白放入無油無水的容器中，加入檸檬汁去腥，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡。
混合蛋白和蛋黃糊。取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，切拌或翻拌均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中，輕摔模具幾下以排出氣泡。
水浴烘烤。將模具放入烤箱，進行水浴烘烤，可以先以較高溫度預熱，待蛋糕表面上色後再降低溫度繼續烤制，直至熟透。
冷卻和脫模。烤好後讓蛋糕在烤箱內靜置一段時間，然後取出冷卻，放入冰櫃冷藏過夜以提升口感。
這個流程涵蓋了製作乳酪蛋糕的基本步驟，不同的食譜可能會有一些細節上的差異，可以根據具體的食譜進行調整。