製作乳酪蛋糕的方法如下:
準備材料。奶油乳酪、牛奶、優酪乳、黃油、雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖、鹽等。
奶油乳酪和黃油放入盆中,隔熱水攪拌至光滑無顆粒。
加入牛奶,攪拌均勻。
分開蛋黃和蛋清,蛋黃加入乳酪糊中,蛋清備用。
將低筋麵粉和玉米澱粉篩入乳酪糊中,攪拌均勻。
蛋清中加入細砂糖,打發至濕性發泡。
將三分之一的蛋清加入乳酪糊中,翻拌均勻,再倒回蛋清中,攪拌均勻。
將蛋糕糊倒入模具中,模具底部和側面可鋪烘焙紙以便脫模。
將模具放入預熱至140~160度的烤箱中,烤盤內加入適量熱水,烤制約60~70分鐘。
烤好後取出,待冷卻後從冰櫃冷藏4小時以上,口感更佳。
可以根據個人口味和需求調整具體配方和步驟。