乾伏姜的製作方法主要包括以下幾個步驟：
選姜。選擇肥壯、芽頭飽滿、個頭大小均勻、顏色鮮亮、無病蟲、無腐爛、無損傷、未受凍的老薑塊。
洗姜。用清水將姜沖洗乾淨，去除泥土。
削皮。用碎碗口刃颳去姜皮，以避免金屬含量超標。
切姜。將清洗乾淨的姜切成片狀或條狀。
拌糖。加入紅糖或黑糖，按照個人口味比例與薑片拌勻。
曬乾。將拌好的薑片放在陽光下曬乾，需要定期攪拌以確保均勻曬乾。
保存。曬乾後的伏姜應放在密封袋或罐子中保存，以延長其保質期。
此外，還可以選擇將生薑蒸煮後晾曬，以增加其乾燥程度。製作過程中需注意衛生，使用的案板和菜刀要無水無油，以避免生薑在曬制過程中變質。