乾基是一個多領域的概念，在不同的學科中有著不同的套用和含義。
在氣象學和熱化學中，乾基指的是以單位質量的乾空氣或乾氣體為基準來表示的濕空氣或濕氣體的濕度、比熱、比容、焓等性質。
在食品科學中，乾基是指食品中除水分以外的成分的含量。與之相對的是濕基，即食品中包括水分在內的所有成分的含量。在食品分析中，常常需要將濕基含量轉換為乾基含量，以消除水分對分析結果的影響。
此外，乾基和濕基這兩個概念通常用於測定或描述含有水分的某種物體的某種組分。例如，乾基百分含量是指把這種物體的水分烘乾後測定的結果，而濕基百分含量則是直接測定的結果。