乾手器的工作原理主要基於感測器檢測手的信號，並據此控制加熱和吹風功能。具體來說，當用戶將手放入乾手器的感應範圍內，感測器會檢測到手的信號，然後這個信號會觸發加熱電路和吹風電路的繼電器，使乾手器開始加熱和吹風。當手離開感應範圍時，感測器不再檢測到手的信號，於是釋放觸點，加熱電路和吹風電路的繼電器斷開，乾手器停止加熱和吹風。
此外，還有一些乾手器採用了高速噴射氣流或熱風機來吹乾手部。這些設備通常在用戶啟動後，通過電機帶動風扇產生高速氣流，通過特殊設計的出風口進行加速和聚焦，形成高速噴射氣流，從而吹乾手部。而熱風機式的乾手器則通過加熱元件加熱空氣，然後通過風扇吸入並加速，形成高速熱風流，用以乾燥手部。
綜上所述，乾手器的工作原理包括感測器檢測、控制加熱和吹風電路的開啟與關閉，以及通過高速噴射氣流或熱風機吹乾手部。