乾炸丸子是一種美味又經典的中式菜餚，製作過程主要包括準備肉餡、調味和成型。以下是詳細的製作步驟：
準備肉餡。通常使用豬肉，肥瘦比例為3:7，這樣可以使丸子更加多汁，將豬肉切成小塊或直接絞成肉餡，如果使用牛肉，則建議選擇八分瘦兩分肥的比例。
調味。在肉餡中加入鹽、花椒水、蔥姜水、醬油、白鬍椒粉、五香粉、雞蛋等調料，攪拌均勻，可加入少量植物油以增加潤滑度。
加入澱粉。根據肉餡的濕度，加入適量的澱粉（如紅薯澱粉或玉米澱粉），攪拌均勻。
成型。將肉餡放入冰櫃冷藏一段時間（約30分鐘）以便更好地成型，之後，用手擠出丸子形狀或用湯匙挖取丸子放入油鍋中。
炸制。將油加熱至中溫（大約六成熱，即180度左右），放入丸子，炸至金黃色並撈出，待丸子冷卻後，再次加熱油溫至高溫，將丸子復炸至表面更加酥脆。
裝盤享用。將炸好的丸子撈出，控油後裝盤，可搭配椒鹽或其他調料食用。
根據個人口味，可以適當調整配料和比例，製作出符合自己喜好的乾炸丸子。