乾炸肉段是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備豬瘦肉（如豬裡脊肉）約500克，切成大小均勻的小段或條狀。
將切好的肉放入大碗中，加入料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、雞蛋和適量澱粉（水澱粉），攪拌均勻後醃製5到10分鐘。
醃製過程中，可以在肉中加入一些水澱粉，確保肉段外層均勻裹上一層糊狀物。
鍋中倒入足量食用油，油溫升至五成熱左右時（約250攝氏度），逐個放入肉段，避免粘連。
待肉段定型並呈淺黃色時，撈出。
油溫再次升高後，將肉段回鍋復炸，直至表面金黃且酥脆。
撈出後瀝乾油份，裝盤即可。
此外，可以根據個人口味，在醃製肉時加入孜然粉、辣椒麵等調味料增加風味。這道菜不僅美味，而且做法簡單，適合家庭製作。