乾炸藕盒是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備蓮藕，去皮洗淨後切成約4~5毫米厚的片。
準備肉餡，通常加入蔥薑末、鹽、白鬍椒粉、香油等調料，沿著一個方向攪拌至肉餡上勁。如果肉餡較乾，可以適量加水。
準備麵糊，通常用麵粉、澱粉和雞蛋混合，慢慢加入清水，調成適當的稀稠度，然後加入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。
將藕片鋪上適量的肉餡，再蓋上另一片藕片，壓實製成藕盒。
將藕盒放入麵糊中，裹勻麵糊。如果喜歡外皮酥脆，可以多裹一些麵糊；如果不喜歡太厚，可以輕輕控出多餘的麵糊。
熱油下鍋，將藕盒放入油中炸至兩面金黃。注意控制油溫和火候，避免外皮焦糊而內里未熟。
撈出控油後，即可食用。可以搭配自己喜歡的蘸料。
此外，一些做法中會在炸好後再次升高油溫進行復炸，以增加外皮的酥脆度和逼出多餘油脂。