嘎牙子的做法有多種，這裡提供兩種常見的做法：
紅燒嘎牙子的做法：
準備嘎牙子4條、小泰椒6個、綠辣椒3個、蒜6瓣、薑絲適量、油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、泡發好的木耳適量。
鍋燒熱放油，放入嘎牙子煎至表皮金黃，取出待用。
爆香蒜和姜，然後放入泰椒和辣椒以及木耳繼續翻炒。
把煎好的嘎牙子放入鍋內，加入少量水。同時放入鹽、雞精以及醬油。
燒三五分鐘即可，或等水快收乾時出鍋即可。
醬燜嘎牙子的做法：
準備新鮮的嘎牙子、蔥姜蒜、醬油、料酒、糖、雞精等食材。
將嘎牙子處理乾淨，切成適當大小的塊狀備用。
鍋中加熱適量的油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，再加入切好的嘎牙子煸炒至兩面金黃色。
加入適量的料酒、醬油、糖、雞精等調料，再加入適量的水，大火燒開後轉小火慢慢燜煮。
待湯汁收濃時，撒上一些蔥花即可出鍋。
這兩種做法都能很好地保留嘎牙子的營養和風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。