乾炸蘑菇是一種美味的家常菜，做法如下：
將蘑菇清洗乾淨，撕成長條，然後用手輕輕壓乾水分，注意不要用力過大，以免損壞蘑菇的質地。
在一個大碗中，加入適量的鹽、五香粉、雞蛋、麵粉和澱粉，如果喜歡的話，還可以加入一些炸雞粉或孜然粉等香料，然後慢慢加入清水，攪拌均勻至麵糊的稠度適中。
將蘑菇倒入麵糊中，確保每片蘑菇都均勻裹上麵糊。
在鍋中倒入足夠的油，加熱至五成熱左右，逐個放入裹好的蘑菇，用中小火炸至蘑菇表面金黃、酥脆，撈出後控油。
等油溫升高後，再次放入蘑菇復炸一遍，時間不宜過長，大約十秒左右，這一步可以使蘑菇更加酥脆。
撈出後撒上適量的椒鹽、孜然粉或辣椒麵等調味料，增加風味。
這樣一道美味的乾炸蘑菇就完成了，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。