乾牛肉的保質期取決於其乾燥程度和保存條件。以下是不同類型乾牛肉的保質期：
全乾散裝牛肉乾的保質期約為1個月。
袋裝牛肉乾的保質期通常在3至6個月之間。
半乾牛肉的保質期較短，大約為半個月。
此外，自製的牛肉乾應儘快食用，如果需要長期保存，可以採取風乾的方法，這有助於延長保質期。風乾牛肉在適當的條件下（陰涼、通風、乾燥處），且使用透氣性好的包裝材料時，保質期可以達到幾個月至一年。需要注意的是，應避免將牛肉乾存放在潮濕的環境中，如冰櫃內，因為這會加速變質。真空包裝的牛肉乾在正常溫度下可以保存更長時間，但仍需注意檢查包裝是否有破損，以確保食品安全。