乾茄子片可以通過以下兩種方式食用：
泡發後烹飪。將乾茄子片放入盆中，加入溫水泡發，大約半小時到一個小時，直到茄子片變軟，泡發後，清洗乾淨並擠乾水分，將茄子片切成絲狀，放入籠屜中蒸20分鐘，之後製作調味料，如大蒜末、蔥末、小米辣、香菜等，並將這些調料與熱油混合，加入鹽、糖、生抽和香醋，攪拌均勻後，將調味汁與蒸好的茄子片混合，製作成涼拌茄子。
炒制。將乾茄子和乾辣椒提前泡發，清洗乾淨後擠乾水分，在平底鍋中倒入足夠的油，放入茄子和辣椒炒制，炒制5至6分鐘後加入適量的水，再加入醬油、辣椒粉、大蒜、白糖、牛肉粉和糖漿，調味後加入芝痲和香油提香。
這兩種方法都能使乾茄子片變得美味可口。