乾蕨菜的做法如下：
泡發乾蕨菜。使用冷水泡發乾蕨菜，根據乾蕨菜的乾燥程度，泡發時間約為2至4小時。
準備食材。根據所需菜式，準備如肉末、辣椒、生薑、大蒜等輔料。
切配食材。將泡發好的蕨菜切成小段，準備姜、蒜切片，辣椒切好，肉剁碎。
炒制。鍋中加油熱後，先煸香生薑、大蒜和辣椒，然後加入肉末炒至變色，接著加入蕨菜翻炒。
調味。準備鹽、醬油、雞精、白鬍椒粉等調料，加入適量的水中後倒入鍋中，翻炒均勻。
烹飪至熟透入味。加入調料後，翻炒均勻，加適量的水繼續翻炒至熟透入味。
裝盤。炒好後裝盤即可享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。