牛乳、羊乳或其他動物乳
乾酪是一種經過發酵製成的食品,主要由牛乳、羊乳或其他動物乳製成。
其製作過程包括在乳中加入適量的乳酸菌和凝乳酶,使乳中的蛋白質(主要是酪蛋白)凝固,然後排除乳清,凝塊經過一定時間的成熟過程後製成乾酪。乾酪的製作原料還包括稀奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物。在製作過程中,牛奶首先經過巴氏消毒,以消除可能存在的有害細菌,然後添加乳酸菌和凝乳酶,導致牛奶凝固,進一步的處理後得到乾酪。
不同種類的乾酪會根據其類型和成熟程度,經過不同的處理和時間來製作。
牛乳、羊乳或其他動物乳
乾酪是一種經過發酵製成的食品,主要由牛乳、羊乳或其他動物乳製成。
其製作過程包括在乳中加入適量的乳酸菌和凝乳酶,使乳中的蛋白質(主要是酪蛋白)凝固,然後排除乳清,凝塊經過一定時間的成熟過程後製成乾酪。乾酪的製作原料還包括稀奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物。在製作過程中,牛奶首先經過巴氏消毒,以消除可能存在的有害細菌,然後添加乳酸菌和凝乳酶,導致牛奶凝固,進一步的處理後得到乾酪。
不同種類的乾酪會根據其類型和成熟程度,經過不同的處理和時間來製作。