乾鍋黃骨魚是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先將黃骨魚清洗乾淨，用鹽、料酒和薑絲醃製15分鐘。
準備乾辣椒切段、蒜籽、蔥頭、薑片等輔料。
鍋中加油熱後，將黃骨魚煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留少量油，放入薑絲、蔥頭、蒜籽和乾辣椒段炒香。
加入豆瓣醬、辣椒醬等調味料炒出紅油。
倒入適量清水，加入鹽、醬油、白糖、雞精等調味。
將煎好的黃骨魚放入鍋中，加入適量的水煮至入味。
最後加入適量的紫蘇葉或者其他蔬菜，如洋蔥、青椒等，煮至入味。
湯汁收乾後，即可出鍋，撒上蔥花或香菜提香。
這是一種基本的乾鍋黃骨魚做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。