乾香菇的家常做法如下：
將乾香菇提前泡水，待香菇變軟後，清洗乾淨並擠乾水分。
將香菇切成合適大小的段或條。
準備蔥、姜、蒜、辣椒等調料，根據個人口味切好備用。
鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜和辣椒等調料炒出香味。
加入香菇繼續翻炒，可加入少量白酒或水。
根據個人口味加入紅燒醬油、冰糖、鹽、雞精等調味料。
加入泡香菇的水或適量純淨水，水量剛好沒過香菇即可。
蓋上鍋蓋，中火燉煮約20分鐘，直至香菇軟爛入味。
最後階段，可加入水澱粉勾芡，大火收汁至濃稠。
出鍋前，可撒上蔥花等增加香氣。
這是一種基本的乾香菇烹飪方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和烹飪步驟。