乾香菇在煮食前需要進行適當的處理，以確保食用安全。以下是正確的處理方法：
購買合格乾香菇：應從正規超市或商店購買有合格證、在有效期範圍內的乾香菇。
檢查乾香菇的狀態：避免食用有霉味、異味、白色斑點、霉點或軟爛的乾香菇，這些可能表明香菇已經壞掉。
泡發乾香菇：將乾香菇用冷水泡發，泡發時間控制在20到40分鐘之間，以防止腐敗和香味營養流失。
煮熟乾香菇：泡發後的乾香菇應徹底清洗乾淨，然後進行加熱燉湯，確保煮熟以避免中毒。
如果不按照上述步驟處理乾香菇，直接煮熟可能會導致中毒，因為香菇中含有一種鹼性物質，如果不煮熟可能會引起腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。因此，正確的處理和烹飪方法對於食用乾香菇是至關重要的。