大蒜醬的做法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇大蒜。最好使用紫皮蒜，因爲做出的味道更香。
處理大蒜。去掉大蒜的外皮和頭部，用刀剁成蒜蓉。將剁好的蒜蓉分成兩部分。
清洗蒜蓉。將剁好的蒜蓉放入清水中清洗，以去除表面的粘液和多餘的澱粉，然後控幹水分。
炸蒜蓉。熱油後，將蒜蓉一點一點地加入油中，以防油溢出。使用中高火炸至蒜蓉微黃，注意攪拌以防糊底。
混合蒜蓉。將炸好的金蒜與未炸的蒜蓉混合，加入適量的鹽、糖、胡椒粉和雞汁（或雞粉），攪拌均勻。
儲存。將調好的大蒜醬存放於乾淨的容器中，可用於烹飪多種菜餚，如蒸海鮮、蔬菜等。
這是一種比較通用的做法，可以根據個人口味調整配料和比例。