炒南瓜籽的過程通常包括以下步驟：
準備南瓜籽。在準備炒制南瓜籽之前，首先需要取出南瓜里的南瓜籽，並進行清洗，以確保它們乾淨。
曬乾南瓜籽。清洗後，將南瓜籽曬乾，這有助於去除多餘的水分，並有助於炒制過程中的均勻加熱。
預熱鍋。將鍋燒熱，可以根據個人喜好加入適量的鹽或其他調味料，如八角等，以增加風味。
炒制南瓜籽。將曬乾的南瓜籽放入預熱的鍋中，用小火慢炒，避免使用大火，以防炒糊。在炒制過程中，應不斷翻炒，以確保南瓜籽受熱均勻。
檢查南瓜籽的熟度。當南瓜籽顏色變黃，有香味散發出來，個別南瓜籽甚至爆開時，即可認為已經炒好。
冷卻和存儲。炒好後，讓南瓜籽冷卻，可以用篩子篩去多餘的鹽和其他調味料，然後將南瓜籽存放在密封容器中。
此外，在炒制過程中可以依據個人口味添加不同的調味料，如糖、香料等，以增加風味。需要注意的是，炒南瓜籽時火候的控制非常關鍵，過大的火力容易導致南瓜籽炒糊。