鮑魚的一種加工形態
乾鮑魚是鮑魚的一種加工形態。
乾鮑魚分為「淡乾鮑」和「鹹乾鮑」兩種，其中「淡乾鮑」更受推崇，因為它要求鮑魚品質優良、個頭厚大，肉質豐腴且汁液甘美清香。乾鮑魚的烹製過程需要較長時間，通常使用精製的頂湯反覆烹製，使其能夠充分吸收其他食材的味道，因此乾鮑魚香味濃郁，肉質甘腴。
此外，乾鮑魚營養價值較高，含有大量蛋白質、胺基酸、維生素以及微量元素，如鈣、鐵、碘、鋅、磷等，適量食用可以補充體內營養，提高免疫力，並具有美容養顏、潤腸通便的作用。但需注意，乾鮑魚嘌呤含量較高，尿酸高或痛風患者應避免食用。