二割三分什麼意思

二割三分是指：把米的外部都磨掉77%的部分，中間的白芯只留下23%。這是日本清酒的一個標識，意思是釀酒時大米經過碾磨之後剩下的米芯只有原來的23%。對於清酒來說，在釀酒時大米去掉的部分越多，釀好之後酒的口感和品質越好，因此價格也越貴。目前日本清酒中價格最高的一種就是二割三分清酒。