二鍋頭是什麼酒

白酒

二鍋頭是一種中國傳統的白酒，主要產自中國北京。

二鍋頭以高粱爲主要原料，採用傳統的“老五甑”工藝釀製，包括原料清蒸、輔料清蒸、低溫入池、適當發酵和溫火蒸餾等步驟。這種酒的特點是清香純正、口感綿甜、回味無窮，屬於清香型白酒。二鍋頭的名稱來源於其獨特的釀造工藝，指的是在蒸餾過程中取自第二鍋燒製的“鍋頭”酒，這種酒純正無異味，儘管濃度高但不烈，具有醇厚綿香的特點。