五味與五行的對應關係為：酸屬木、苦屬火、甘屬土、辛屬金、鹹屬水。
所有入口的食物，以其辛、酸、甘、苦、鹹的五味，分別養護五臟，並分別循行於經脈養護相應的形體部位，使人健康。但是，若五味不均，偏嗜太過，就可引起臟腑氣血失和，帶來各種疾病。如酸味之物有李子、西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。酸入肝，有一定的收斂固澀作用，適量食用可增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。但過食酸味會傷脾而使皮肉增厚，失去彈性。所以，脾胃有病者不宜多食酸物。多食酸物也易引起消化功能紊亂，誘發胃腸道痙攣，另外多食酸物會令人小便不利，引起水腫。因此，日常飲食要注意五味均衡，不可偏食。