五柳炸蛋是一道經典的中式菜餚，以其酸甜口味而聞名。以下是其製作方法的詳細步驟：
準備雞蛋。將雞蛋逐個打入碗中，加入少許鹽和白醋，攪拌均勻。
準備五柳菜。五柳菜是廣州特色醃製菜，通常包含木瓜、紅蘿蔔、黃瓜、蕎頭和姜，用白醋醃製。若無法獲取，可用市場購買的五柳菜替代。
炸雞蛋。在鍋中倒入足量油（約半碗），加熱至六七成熱。將雞蛋液倒入油中，炸至金黃色，撈出瀝乾。
調味汁。在碗中加入番茄沙司、白糖、白醋和鹽，調至適合口味。
炒制。鍋中留少許底油，加入五柳菜翻炒至香。倒入調味汁，加少許澱粉水勾芡，煮至濃稠。
完成。將炸好的雞蛋倒入鍋中，與五柳菜和調味汁一起翻炒均勻，使雞蛋完全裹滿醬汁。煮兩到三分鐘後即可出鍋。
此外，也可用中小火將雞蛋煎至兩面金黃，以減少油脂攝入。根據個人口味，可適當調整番茄沙司、白糖和白醋的比例。此菜酸甜可口，是廣州地區的傳統美食。