五柳炸蛋是一道美味的粵菜，做法如下：
準備雞蛋和五柳菜。五柳菜是一種廣州特色的醃製菜，通常包含木瓜、紅蘿蔔、黃瓜、蕎頭、姜等五種酸菜條，用白醋醃製。
將雞蛋打入碗中，可以一次性將所有雞蛋打入碗中，也可以逐個打入，根據個人喜好調整。
在鍋中加入足夠的油，油溫達到六七成熱時，將雞蛋倒入鍋中，炸至金黃色。炸雞蛋時，建議使用寬口鍋以避免油濺。
雞蛋炸好後，撈出備用。鍋中留少量底油，加入五柳菜翻炒。
在碗中調好酸甜汁，通常包括番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量冷開水，根據個人口味調整酸甜度。
將調好的酸甜汁倒入鍋中，加入適量的澱粉水勾芡，煮至濃稠。
將炸好的雞蛋倒回鍋中，加入雞蛋後煮兩到三分鐘，讓雞蛋充分吸收五柳醬汁的味道。
最後，將雞蛋和醬汁一起倒入盤中，即可享用。