「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳」 這句話的意思是，在遊覽過中國傳統的五大名山——東嶽泰山、西嶽華山、南嶽衡山、北嶽恆山和中嶽嵩山之後，其他的山就顯得不那麼引人入勝了；而遊覽過黃山之後，連這五大名山也失去了吸引力。這句話體現了明代地理學家徐霞客對黃山美景的極高評價，他認為黃山的美景無與倫比，甚至超越了中國的五大名山。
徐霞客在遊覽黃山時，被其壯麗景色所震撼，留下了「薄海內外之名山，無如徽之黃山。登黃山，天下無山，觀止矣！」的名句，後來這句話被引申為「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳」，表達了對黃山美景的極致讚美。