五香粉和十三香都是中餐中常用的調味料，它們由不同的香料混合而成，具有獨特的香氣和味道，常用於烹飪中以增加食物的風味。
五香粉通常由五種或更多的香料磨成細粉混合而成，這些香料包括但不限於桂皮、大茴香（八角）、花椒、丁香、甘香（甘草）、陳皮等。五香粉的味道相對較淡，適合用於烹飪多種肉類和蔬菜，如滷菜、炒菜、燉菜等，能夠去腥增香。
十三香則是由十三種或更多的香料混合而成，這些香料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料（八角）、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。十三香的味道比五香粉更濃郁，適合用於烹飪一些腥味較重的肉類，如牛羊肉，能夠有效去腥提香。
在使用五香粉和十三香時，應注意它們的香氣和味道可能會與某些食材產生衝突，因此需要根據具體的菜餚和食材特性來選擇合適的香料。同時，由於這些調味料的香氣濃郁，使用時應適量，以免影響食物的原有風味。