根據麵條的類型和所需的口感，可採取不同的煮麵方法：
掛麵和乾切面。使用中火煮，在溫水下鍋，避免水沸後直接下面，以防外熟里硬。
切面或濕麵條。應在沸水中加入涼水，這樣煮出的麵條更加勁道。
特別的麵條。如手擀麵或自製的麵條，可以按照具體的製作方法進行烹煮。
煮麵時，可採取以下技巧：
加鹽和油。在煮麵時加入少許鹽和油，可增強麵條的口感，減少粘連。
加醋。如果麵條鹼味重，可加一點醋中和味道。
菜碼提味。加入青菜、蘑菇、筍尖等增加營養和口感。
高湯煮麵。使用雞湯、排骨湯等高湯煮麵，可使麵條更加鮮美。
過冷水。煮好的麵條過冷水可使麵條更加勁道。
根據個人口味，還可以添加不同的調料，如醬油、醋、香油、蒜末等，以增加風味。