五香花生米的做法如下：
選擇新鮮、顆粒飽滿的花生米，用溫水浸泡2小時，直至稍微膨脹變大。
浸泡後，徹底沖洗花生米，去除灰塵。
將花生米放入冷水鍋中，加入花椒、八角、香葉、乾辣椒等香料，以及適量鹽調味。
大火煮沸後轉小火煮15分鐘，然後繼續燜半小時，使花生米更加入味。
準備配菜，如胡蘿蔔丁和芹菜丁，焯水備用。
另起鍋，加油，小火炸蔥段和蒜瓣，製成蔥油。
將煮好的花生米與焯水的胡蘿蔔丁、芹菜丁混合，加入鹽、雞精、白糖、香油和蔥油調味。
攪拌均勻後，裝盤即可食用。
這個做法結合了煮、燜、焯水和炸制等多種烹飪技巧，使五香花生米既入味又香脆。