亞答子（Atap Seed），也被稱爲亞答枳或水椰子，是一種生長在熱帶沼澤地帶的亞答樹的果實。它的果肉半透明，帶有一定的甜味，口感柔韌，可以直接食用。亞答子不僅可以單獨食用，還可以加入糖漿和水製成飲料，或者作爲輔料添加到其他飲料和甜品中，增加食品的嚼勁和Q感。由於其晶瑩剔透和嫩滑爽口的特性，亞答子有時也被比喻爲“長在樹上的果凍”。
亞答子屬於棕櫚科植物，是棕櫚科中唯一的水生植物。它的果實爲聚合果，由許多小果緊密排列成一箇大球狀，成熟後能夠飄於海面上。亞答子在東南亞、中國海南島、日本西表島等地區廣泛分佈，是熱帶地區特有的美食之一。
在臺灣和東南亞的雜貨鋪，以及通過淘寶等網絡渠道，都可以購買到進口的亞答子罐頭。這些罐頭爲喜愛亞答子的人們提供了便利的獲取方式。