京菜，又稱北京菜，以其獨特的風格和豐富的口味而聞名。以下是京菜的一些特色：
北京烤鴨：北京烤鴨是京菜中最具代表性的傳統名菜之一，以其皮薄肉嫩、色澤紅亮、香味濃郁和口感鮮美而著稱。烤鴨的製作工藝講究，選用優質的北京填鴨，經過吹氣、掛晾、塗蜂蜜、晾乾等多個步驟處理後，使用果木炭火烤至金黃色，搭配蔥段、甜麵醬和薄餅食用。
涮羊肉：涮羊肉是北京的傳統風味，以鮮嫩的羊肉片為主料，經過涮煮後口感鮮美，營養豐富。北京涮羊肉採用銅鍋炭火，肉質細且無膻味，調料多樣，是老北京火鍋的風味代表。
北京烤肉：北京烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，有三百多年的歷史，屬於京幫菜。口味屬於炸燒味，選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。老北京烤肉為北京傳統的清真名菜，其做法是牛肉、羊肉醃製在特製的炙子上烤熟烤香。
水爆肚仁：水爆肚仁是一道清爽可口的傳統京菜，以牛肚和牛仁為主料，是北京餐桌上的經典之一。
蔥爆羊肉：蔥爆羊肉是一道蔥香濃郁、口感鮮美的傳統京菜，以羊肉為主料，加入適量的蔥調味，香味撲鼻。
三不粘：三不粘是一道以蛋黃、白糖、澱粉為主料製成的傳統京菜，口感軟糯，甜度適中。
糟熘魚片：糟熘魚片是一道色香味俱佳的傳統京菜，以鮮嫩的魚片為主料，湯汁明亮，口感軟滑香嫩，酒香味撲鼻。
它似蜜：它似蜜是北京地區的一道傳統名菜，選用上等的羊後腿肉為主料，口感甜鹹，營養豐富。
京菜的獨特風味和豐富多樣的菜餚，體現了北京深厚的歷史文化和獨特的飲食傳統。