京蔥炒肥牛是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料。需要肥牛片300克、京蔥50克、子姜50克、紅椒件15克、沙茶醬20克、頭抽、蚝油各少許，以及鹽、糖、生粉、胡椒粉、菜油各適量。
處理肥牛。將肥牛片瀝乾水分備用。京蔥洗淨切段，子姜洗淨拍碎。
煎肥牛。開平底鍋，下菜油大火將肥牛兩邊煎香。然後加入頭抽和沙茶醬，以及少許鹽大火翻炒，備用。
炒配料。再開鍋，爆香京蔥、子姜和紅椒件。然後下肥牛大火翻炒，加入少許蚝油，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。
這樣一道美味的京蔥炒肥牛就完成了，可以根據個人口味進行適當調整。