鹽焗奄仔蟹是一種美味的海鮮料理，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
處理奄仔蟹。首先將奄仔蟹沖洗乾淨，去除腹部的髒物，並甩乾水分。
準備鹽和蛋清。將鹽和蛋清混合，有些做法中還會加入玫瑰露或其他調料以增加風味。
包裹螃蟹。使用烹飪專用的耐高溫油紙將螃蟹包裹起來，或者用模具固定鹽和蛋清混合物，然後將螃蟹放入其中。
烹飪。將包裹好的螃蟹放入預熱至180攝氏度的烤箱中烤制20至25分鐘，或者使用砂鍋等工具進行焗烤，通常需要焗15至20分鐘。
取出並清洗。烹飪完成後，取出螃蟹，去除表面的鹽分，並用水略清洗。
切割和上桌。將螃蟹一開二，即可上桌享用。
需要注意的是，不同地區和家庭可能會有各自獨特的做法和風味調整，可以根據個人口味進行適當的調整。