京都排骨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，如果是冰鮮的排骨，可以先用清水浸泡以解凍。排骨可以切成小塊，這樣更容易烹飪。
醃製排骨。將切好的排骨放入容器中，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、白鬍椒粉等調料進行醃製，一般需要醃製30分鐘至1小時，這有助於增加排骨的風味。
準備麪糊。在醃好的排骨上均勻地塗抹一層澱粉和麪粉的混合物，這有助於在烹飪過程中保持排骨的鮮嫩。
炸排骨。將油加熱至中溫（約150度左右），然後放入排骨炸至金黃色，這一過程大約需要8至10分鐘，先中火炸熟，再開大火炸至表面酥脆。
製作醬汁。在另一鍋中，加入番茄醬、生抽、白砂糖、醋、鹽和適量的水，攪拌均勻後煮沸，這可以製作出濃郁的醬汁。
炒制排骨。將炸好的排骨放入調好的醬汁中翻炒，使排骨均勻裹上醬汁，這一過程可以使排骨更加入味。
收汁出鍋。將火調大，煮至湯汁濃稠，包裹在排骨上，然後即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如可以加入一些五香粉、豆腐乳等增加風味。製作完成後，京都排骨色澤紅潤，外酥裏嫩，味道鮮美。