京都汁的做法如下：
準備一個小碗，依次加入2勺清水、2勺甜麵醬、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，混合均勻，京醬汁以微甜口味為主，因為蚝油和生抽本身含有鹽分，所以不需要額外添加食鹽。
將一塊裡脊肉洗淨後切成細絲，放入碗中，加入1個蛋清、1勺料酒、少許食鹽、胡椒粉、澱粉，順時針攪拌上漿，醃製10-20分鐘。
熱油鍋，多放一些食用油，將醃製好的肉絲炒至變色後撈出瀝油備用。
鍋留底油，倒入調好的料汁，小火邊加熱邊攪拌，直到料汁變得粘稠，然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，炒至湯汁粘稠後即可關火出鍋。
此外，京醬汁還可以搭配各種配菜如胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥白絲等，用豆皮或蒸熟的餃子皮卷著食用。